来看看古人都吃什么蔬菜

趣味野史网 | www.v525.com  2016-12-09 22:40:35
责编:历史探索

  战国、秦汉时期品种并不多。这时候最主要的蔬菜有五种,即《素问》中所说的“五菜”:葵、藿、薤、葱、韭。这五种菜和《急就篇》举出了的十三种菜都以葵为首,有的文献把葵尊称为“百菜之王”。葵菜现代有的地方成为冬寒菜,植物分类学上成为冬葵,它不但是周代为主要的蔬菜,而且汉代的诗歌里一说起菜园,开篇就是“青青园中葵”。《齐民要术》有专门章节讲栽培葵的技术,其地位可以想见。唐代以后,葵受到各种新栽培和引种的强大压力,加以它“性台滑利,不益人”,种植的逐渐减少,到了明代已经很少有人种葵了,李时珍的《本草纲目》中也以“今人不复食之”为理由,把它列入草部,不再当蔬菜看待了。

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网络配图

  藿不过是大豆苗的嫩叶,今天也不再当菜吃了,至于薤(小根蒜)、葱、韭,则是所谓荤辛类的蔬菜,在我国古代素菜中独成一属,《汉书》中记载太官园在冬天用温室生产葱、韭的情况。

  这样培育出来的韭菜名“韭黄”,尤其鲜美,在汉代这种菜很罕见,到了宋代,此物较多了,苏轼的诗中提到:“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”

  除了葵、藿、韭、蒜之外,象萝卜、蔓菁(大头菜)等根系菜,在我国也种植得早,生产量大。萝卜在我国自古盛行栽培,并培育出了许多优良品种,欧洲虽然也有萝卜,但都是小型的四季种,而且单位面积产量很少,在利用价值上和我国无法相比。

  我国是蔓菁的原产地,三国时,诸葛亮以为蔓菁有六利,其一是冬天可以用蔓菁当主食。至唐代,杜甫还说过:“冬菁饭之半”,说明蔓菁可以顶粮食。“民以食为天”,作为世界文明古国,中国的蔬菜也为世界的文明作出了应有的贡献,在中华五千年的发展过程里,也充满了我国古代人民用勤劳和智慧换来的硕果。

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